只工作不玩耍，聪明小孩也变傻。
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——《闪灵》
今天是霜降，正是吃柿子的好时节。
可是，网传柿子有很多问题啊，怎么吃得放心呢？
下面，让我们一起揭开关于“柿子”的真相。
1
鞣酸
香甜诱人的柿子在秋季一直备受大众青睐，但有关它的安全问题褒贬不一。
其实这一切问题的起源，主要就是因为它含有鞣酸。鞣酸，也叫单宁，是柿子的涩味来源。
除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有丰富的鞣酸。
在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物「鞣酸蛋白」。
当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫「胃柿石」。
胃柿石会对胃粘膜产生机械性损伤，压迫胃壁，堵塞幽门，并进一步刺激胃酸分泌增多。
所以，急性及慢性的胃石症患者，常常有上腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐、黑便等症状，甚至会出现糜烂性胃炎、胃溃疡，严重时需要手术把胃石取出来。
既然如此，我们难道要对柿子敬而远之了吗？
大可不必。因为这些不适的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。
不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍。
甜柿子在成熟前即可在树上自然脱涩，而涩柿子需要成熟采摘后，经过人工脱涩，将过多的鞣酸去除，才适合售卖食用。
不过，当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
参考《中国居民膳食指南》每日推荐食用水果～克，平时吃上1、2个中等大小（约～克/个）、不酸不涩的成熟柿子，一般不至于引起不良反应。
2
怎么吃才放心？
由于柿子中的鞣酸，民间也流传着很多关于吃柿子的禁忌，比如空腹不能吃柿子、柿子不能和螃蟹、牛奶等一起吃。
真的是这样吗？让我们一起来看看。
1.空腹不能吃柿子？
如果是鞣酸很高的柿子，确实有风险。但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会有问题的，还是可以放心吃的。
不过，小孩子的胃肠功能通常偏弱，空腹时吃柿子可能容易出现不适。这个你就要注意观察孩子吃柿子后的反应，如果吃完后表示有不舒服，那就不要吃了。
2.柿子不能和螃蟹一起吃？
之所以说不能喝高蛋白的食物一起吃，是因为鞣酸高，容易和蛋白质反应产生沉淀、导致结石。
但说柿子不能和螃蟹等高蛋白的食物一起吃，都是杞人忧天。因为，只要食用的是经过脱涩处理的柿子，鞣酸很少，这点鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀。
所以，柿子可以和螃蟹一起吃，跟酸奶、牛奶、鸡肉等等一起吃都可以。
想要放心地给吃柿子，主要注意几点：
①商业化的柿子基本都有经过脱涩处理，鞣酸并不高，只要不会觉得难受，都可以放心吃；
②不要随意去购买或者吃一些路边售卖或者所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩；
③未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后再给孩子吃；
④胃酸分泌过多及胃动力不好的孩子，或者患有胃溃疡等胃部疾病的孩子，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子；
⑤如果食用柿子后，经常会感到胃部不适，医院检查治疗，以免病情加剧。
在互联网时代，食物的传言随处可见，大家一定要注意健康防范。
最近，
