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胃癌好发于亚洲国家，特别是东亚国家，而欧美等发达国家，胃癌罕见，为什么会这样呢？年底，美国癌症学会官方期刊发表了《年全球癌症统计数据》报告，对个国家中36种癌症发病率和死亡率进行了评估，根据该报告，胃癌位居年中国癌症发病率第三位，仅次于肺癌和乳腺癌，在中国属于绝对的高发癌症。然而，令人惊讶的是，在国外，尤其是欧美国家胃癌却并不像中国这么高发。医院病理科主任医师纪小龙曾在一档健康节目中指出，在中国每天都能发现的胃癌，在欧美国家其实很少见，甚至有胃癌患者是非常稀奇的事情。截图来源：腾讯视频《90秒说健康》胃癌确实好发于亚洲国家，好发于中日韩三国，发病率占据了前几位，韩国的胃癌发病率，全世界第一。而欧美国家，胃癌发病率很低，排不进前十，算是比较罕见的癌症。在中国，胃癌发病率排在第二，仅次于肺癌，由于我国人口数目众多，患胃癌的绝对人数多，每年新发的胃癌患者，有一半发生在中国。据国家卫生健康委员会发布的《胃癌诊疗规范（年版）》数据，全球每年新发胃癌病例约万，中国约占其中的40%，粗略估算，我国每年新发胃癌患者有近50万人，相当于每天有近人。而对比其他数据，欧美国家胃癌患者加起来甚至都不足中国一个国家胃癌人数多。据世界卫生组织发布的《全球癌症报告》显示，东南亚地区是胃癌高发区，中国、日本、韩国3个国家的胃癌总人数约占全球的70%左右，而其他地区加起来仅占约30%。胃癌曾是美国第一大癌，只用两招就让胃癌在美国销声匿迹！其实，倒退到几十年以前，美国的胃癌发病率同样很高，年，胃癌死亡率是全美男性死亡率的头把交椅，在女性死亡率中排行第二。而如今，美国的胃癌死亡率连前10都挤不进去。具体数值上，男性死亡率从年的46/10万跌到了4/10万，女性则从35/10万跌到了2/10万。为什么会有这样的变化，主要有两个原因：第一，公共卫生工作让幽门螺杆菌感染率大大下降；第二，随着工业化的发展，冰箱得到了普及，食物可以很好的保鲜，腌制的食物大大减少，新鲜的蔬菜水果吃得多了。所以，想要降低胃癌的发病率，做到这两点非常重要：1.根治幽门螺杆菌幽门螺杆菌是一类致癌物，幽门螺杆菌是一种细菌，可以在胃的强酸性环境下生存。是目前已知的，唯一可以在强酸性环境下生存的细菌。幽门螺杆菌阳性的患者，有1%的人，最后会转变为胃的恶性肿瘤，据统计，我国幽门螺杆菌的感染率，超过了50%。幽门螺杆菌可以通过粪口和密切接触传播，为了预防感染，大家要从共餐制改成分餐制，各吃各的，或者使用公筷，避免交叉感染。大人不要嘴对嘴喂食小孩。如果家族中有人感染幽门螺杆菌，家族中的成员都应该去检查，成年人感染了幽门螺杆菌，都可以考虑根治幽门螺杆菌。而14岁以下的未成年人，由于治疗的副作用较大，一般不建议治疗。2.剩菜剩饭及时放冰箱保存不少人都知道，剩菜剩饭还有亚硝酸盐，会导致胃癌的发生。很多人经常会遇到这些情况，做多了不想浪费，放冰箱第二天继续吃。有些人还贪图省事，一次性做了好几天的份量……这里要提醒大家一点的是，剩菜剩饭及时放冰箱保存。此前，宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、个检测数据。宁波食检院实验人员采集刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。本文根据本次实验梳理出以下结论：①中午烧的菜，放进冰箱，晚上是可以拿出来吃的；从实验结果可以看出，菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少。②中午烧的菜，放常温下，最好晚上就不要再吃了；实验结果显示，25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。③不管是肉类还是菜类，一定要放冰箱！从此次宁波食检院的实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有*的风险。所以，根据结论看出，保存食物以及剩菜剩饭，一定及时放冰箱！
从胃病到胃癌的5个征兆
胃癌早期症状并没有特异性，容易与胃炎、胃溃疡等常见胃病相混淆。如果胃病患者出现以下症状，可能是向胃癌恶化的征兆，需要引起高度警惕。胃疼丨变得毫无规律无论是胃炎还是胃溃疡，发病时的腹痛都有自身特点。以胃溃疡为例，正常来说在饭后1小时左右会出现痛感。一旦疼痛变得持续且毫无规律，就应警惕癌变的发生。烧心反酸丨反复出现“烧心”是指发生在胸骨下部附近，也就是常说的“心窝”处的烧灼感，主要是由于胃中食物“跑”到食管导致的。胃会分泌胃酸，胃内容物都是酸性的，但食管为碱性，当酸性物质“跑”到食管后会腐蚀食管黏膜，导致“烧心”。“反酸”是指胃内容物经食管反流到口咽部，口腔感觉到酸性物质。体重丨快速下降胃病患者的消化能力减弱，易出现食欲减退、腹泻、乏力等症状，这都属于正常现象。但如果短期内身体发生急剧恶变，机体对食物中的营养物质出现吸收障碍，体重会快速下降，体形有明显的消瘦，且吃药也完全无法缓解病情，这就可能是癌变信号。大便丨黑色且原因不明血豆腐等食物、铁剂等药物都可导致大便颜色发生改变，但这些都有迹可循。如果胃病患者出现无法解释的黑便，可能表明胃溃疡出血或发生癌变，医院检查，进一步确诊。特别提醒：多吃新鲜蔬菜水果，少吃腌制食物！多吃新鲜的蔬菜水果，里面富含维生素，可以降低胃癌发病率，建议大家每天吃一斤蔬菜，半斤水果，有几个人做得到？虽然很多家庭已经有了冰箱，但是，我们国家还是很喜欢吃腌制食品，例如咸鱼、腊肉、泡菜、腌菜等等。盐分严重超标，高盐饮食，会损害胃黏膜，可导致胃炎、胃糜烂，甚至胃癌，按照国家。据统计，中国成年人平均每日盐摄入量高于推荐量的两倍之多，持续在10克以上。我们每天摄入的盐分不要超过6克，一个啤酒瓶盖的盐分，大概就是6克。腌制食品中的亚硝酸盐含量可能超标，亚硝酸盐可在体内转变为亚硝胺，亚硝胺是一类致癌物，可能导致胃癌。看中日韩三国的饮食习惯，你会发现，三个国家是类似的，都是以共餐制为主，大家同吃一锅饭，幽门螺杆菌感染率高；而且口味重，喜欢吃咸的，韩国有泡菜，日本有各种酱，中国既有泡菜等腌制食品，又有各种酱类；三个国家的蔬菜水果都吃得少，日本和韩国的土地资源少，水果很贵，很多人都吃不起。中日韩三国的人群，如果去到欧美国家生活，改变饮食习惯，他们的后代胃癌的发病率是显著下降的。所以，大家改变不健康的饮食和生活习惯，根治幽门螺杆菌，就可以大幅度的降低胃癌发病率。平时要清淡饮食，分餐制，使用公筷，每天摄入的盐分少于6克，蔬菜水果要多吃，多吃新鲜事物，少吃腌制食物。本文综合自：①-01-14曾哥每日科普（zenggemeirikepu）《胃癌曾是美国的第一大癌，但只用了两招，就让胃癌在美国销声匿迹》、生命时报▼
